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    項目簡介:
    火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙,辣鹹鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解鬱除濕,適於山川之氣候,今發展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少鹹宜,至冬之佳品。 

           火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯導熱,來涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。

    典型的火鍋食材包括各種肉片、海鮮、蔬菜、豆製品、菌菇類、蛋類製品等,將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調料 一起食用。

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    【火鍋學習流程】:

    1、講解原材料的識別及選用

    2、加工糍粑海椒,火鍋豆瓣及香料。

    3、使用刨片機及攪拌機等相關知識。

    4、底料的炒製

    5、火鍋拉油

    6、菜品加工;葷素菜品改刀,如,毛肚,千層肚,羊肚,魷魚,魷魚須,黃喉,帶魚,鯧魚,排骨,兔子,君花。等火鍋店常規菜品。

    7、海帶,海白菜等產品如何退鹽。

    8、土豆,藕片等易氧化產品泡水。

    9、部分菜品的碼味及保存;排骨碼製,兔丁碼製

    10、菜品製作;滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉,香菜丸子,炸酥肉。

    11、鴨腸,郡把的發製。

    12、菜品的裝盤。自助火鍋擺盤,點菜產品擺盤。

    13、高湯的製作、鍋底的調製、蘸碟的調製

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    【火鍋品種】:

    牛油老火鍋、新派混合油火鍋、清油火鍋、鴛鴦火鍋、三鮮湯、野生菌湯、滋補湯、小火鍋、豆花火鍋、各種蘸料等

    【火鍋菜品】:

    肉類:羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、肝心、肝蹄筋、牛鞭、田雞、牛蛙、豬腸、野雞、野鴨、鵪鶉、豬腦花以及豬脊髓、雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。

    水產類:鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。

    蔬菜類:白菜、萵筍、土豆、蓮藕、冬筍、蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐幹、香菜、香蒜、蔥、空心菜等。

    幹貨類:幹金針菜、玉蘭片、筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。

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    【學習過程】:

    第一步,師傅親手操作並口頭指導,香蕉视频黄色电影邊看、邊聽、邊記、邊學。

    第二步,香蕉视频黄色电影親自操作,師傅旁邊指導。

    第三步,香蕉视频黄色电影及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

    第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

    第五步,提供香蕉视频黄色电影所需采購設備及原料的供應市場

    香蕉视频成人時間:根據個人掌握情況而定,不限製學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

    學習流程:簽訂合同—認識材料—配方—一對一香蕉视频成人—親自動手操作—熟練操作學會為止!

    香蕉视频成人方式:常年香蕉视频成人、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

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