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    冷淡杯自上世紀90年代初開始,每年初夏到晚秋,蓉城都有數不勝數的飲食店鋪和攤點把生意做到了街頭院壩、河邊綠蔭。這些食攤大多銷售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐幹、鹵雞翅、鹵鴨腳、泡鳳爪、炒田螺、炒龍蝦等家常小菜,供應一些"泡酒"、啤酒、紮啤等酒水。

    冷淡杯自上世紀90年代初開始,每年初夏到晚秋,蓉城都有數不勝數的飲食店鋪和攤點把生意做到了街頭院壩、河邊綠蔭。這些食攤大多銷售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐幹、鹵雞翅、鹵鴨腳、泡鳳爪、炒田螺、炒龍蝦等家常小菜,供應一些"泡酒"、啤酒、紮啤等酒水。每到日落黃昏時,在這些食攤的“坐場”範圍內,總是人聲鼎沸,熱鬧異常。這種在戶外露天院壩,或是店鋪街邊就餐的飲食形式,被蓉城市民稱之為“冷淡杯”。一打聽別人都會詳細指路的.夫妻肺片總店的位置記不大清了,不過熊貓廣場那家分店味道不

     

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    1.原料的選購及識別。

    2.各種底料製作流程及比列。

    3.原材料的切配和量度。

    4.冷淡杯、鹵菜、涼拌菜等。

    5.鹵水的製作與保存。

    6.香辣紅油的製作與保存。

    7.底料的製作。

     

     

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    【學習過程】:

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