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    酸菜魚是一道源自山城重慶的經典川菜,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,各地也有稱之為“酸湯魚”,主要以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮製而成,口味酸辣可口。酸菜魚流行於上世紀90年代,也是重慶江湖菜的開路先鋒之一

    酸菜魚一直以來都非常受到消費者的歡迎和喜愛。酸菜魚精選淡水魚作為主要的原料,輔以重慶酸菜製作而成,魚肉晶瑩剔透,肉質鮮嫩無比,魚湯兼具酸辣於一體,微辣不膩,因而非常受到消費者的喜愛和歡迎,通過開酸菜魚店發家致富的人也越來越多,因而想要通過酸菜魚技術開店的人也越來越多。

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    4、重慶酸菜魚加工的基本標準;

    5、重慶酸菜魚加工的工藝步驟;

    6、重慶酸菜魚經營定價原則;

    7、係列調味品及原料的貨源渠道;

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