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項目簡介:
養生菌類菌湯鍋含有雞樅、鬆茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌。野生菌菌湯鍋湯底略顯渾濁,但吃起來很香,比聞上去都要香許多,還具有補鈣等保健作用。其雞肉細嫩,湯清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍勝海味。
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1、吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調味技巧。
3、菌湯菌湯鍋底料的識別和配方。
4、養生菌湯菌湯鍋的加工處理方法和技巧。
5、養生菌湯菌湯鍋味型的調配方法。
6、養生菌湯菌湯鍋秘製味碟技巧。
7、製作過程中的常見問題和處理技巧。
8、養生菌類菌湯鍋主要原材料的好壞識別等。
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