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    項目簡介:
    蒸菜是一道漢族傳統名吃,屬於湘菜。相傳起源於明朝,曆經500多年發展。 以蒸臘菜為主,基本菜品有:幹扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸幹豆角、清蒸芋頭,以及清蒸白豆腐、幹豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽蒸菜做法也頗多。

           蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質,使食物成熟的烹調方法。在烹飪中,它既能製作主食,也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中,既可用於半成品加工的前期熱處理,也可用於成品烹調,使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜肴的統稱。

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    【香蕉视频成人內容】:

    1.講述蒸菜的發展史及基礎知識。

    2.講解各種輔料的作用及分類、選料、配比及加工。

    3.蒸菜主料的配製及方法。

    4.蒸菜禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理製作方法。

    5.各種蒸菜搭配製作。

    6.未售完半成品的保存方法。

    7.設備器具采購途徑和要求。

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    【蒸菜品種】:

    1、魚類的蒸法:如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚(桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚);

    2、臘味的蒸法:臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞(臘鴨臘兔);

    3、肉類的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老幹媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、幹豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香幹等;

    4、蒸時令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;

    5、蒸幹菜係列:蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆幹、蒸豆角幹、蒸芋頭梗幹、蒸苦瓜幹、蒸豆6、蒸蘿卜幹、蒸筍絲、蒸香幹;

    7、蒸其它類:水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香幹、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角

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    【蒸菜特點】:

          蒸菜質柔軟,飯菜鮮,營養高,易消化,健脾胃,食用時毫無油膩,清新爽口,讓人齒頰留香,回味無窮。在現今城市生活節奏快,居民收入水平不斷提高,現代人崇尚自然、追求健康、對飲食健康空前關注,原汁原味、綠色天然的鄉土飲食已成為人們最推崇的健康美食。

     學習過程:

    第一步,師傅親手操作並口頭指導,香蕉视频黄色电影邊看、邊聽、邊記、邊學。

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