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    項目簡介:
    隨著現代人的生活節奏越來越快,很少人會利用寶貴的時間自己做飯吃,一般都是到外麵吃快餐。比起傳統的快餐,要專門的師傅來炒菜,隆江豬腳飯的一大好處就是,完全可以自己經營,不需要專門的炒菜廚師。

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    1:鹵水:主要係統學如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬製鹵水。這裏重點學掌握鹵水的熬製時間、火候、調味等知識。

      2:原料處理:主要係統學如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。

      3:醃製原料:主要係統學如何醃製各類原料。這裏重點學掌握原料的去腥方法、技巧等知識。

      4:糖色:主要係統學如何使用白糖、黃片糖、調和油、清水等食材炒製天然糖色。這裏重點學掌握炒製手法、技巧等知識。

      5:鹵製:主要係統學如何使用鹵水鹵製各類原料。這裏重點學掌握每種原料的鹵製時間、火候、上色等知識。

      6:切製裝碗:主要係統學如何切製各類鹵菜。這裏重點學掌握鹵菜的切製手法、技巧、搭配配菜、裝飯上桌等知識。

    7:鹵水保存:主要係統學如何長期保存隆江豬腳飯的鹵水,使得鹵水越放越久、越鹵越香。

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