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    冷鍋串串發源四川。但是,在四川以外的很多地方都還沒有冷鍋串串店。冷鍋串串香並不是字麵意義上的冷菜,隻是在烹製方式上與串串香不同。冷鍋串串由顧客點好菜後交由後廚燙煮,燙煮後再呈現給顧客,顧客可以直接食用,省去了自己燙煮的步驟。因為是後廚燙煮的關係,所以一方麵讓了口味。另一方麵也能讓顧客食用起來更加簡單、方便。所以,現在,冷鍋串串香比火鍋串串香更受歡迎。

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    要做好四川冷鍋串串技術,快速有效的方法是找一位有經驗的好師傅,隻有經過專業老師的專業傳授,才能掌握整套冷鍋串串製作方法。要知道餐飲技術是一門實踐性很強的課程,隻有經過師傅的親身傳授才能掌握其中的奧妙,快速提升自己冷鍋串串的製作水平。成都短期餐飲采取現場教學,每個香蕉视频黄色电影都能親自動手操作,親自感受冷鍋串串的每一個製作步驟,做出令人滿意的冷鍋串串。

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    串串程安排

    1、講解原材料的識別和選用

    2、串串香油的煉製及保管

    3、底料香料配方及炒製

    4、菜品加工技術及存放

    5、部分菜品的碼味及存放

    6、菜品的切法及穿串辦法

    7、高湯製作

    8、低湯製作

    9、特色香料紅油配方及製作

    10、冷鍋鍋底製作

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