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    1、講述冒菜的發展史及基礎知識；

    2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工；

    3、冒菜底料的配製及熬製方法；

    4、冒菜禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理製作方法；

    5、冒菜各種材料的燙製流程及方法；

    6、冒菜未售完半成品的保存方法。

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